Aarón Berenguer, Pablo Montoro y Pedro Juan Sánchez representan a la nueva generación de la gastronomía alicantina en la feria celebrada en Valencia, con showcookings y degustaciones que reivindican el producto de proximidad
Las jóvenes promesas de la gastronomía de Alicante han sido protagonistas de la Feria del Mediterráneo ‘Gastrónoma’, que ha celebrado esta semana en Valencia su undécima edición y ha reunido a tres chefs alicantinos de excepción en torno a nuestra cocina como son Aaron Berenguer del restaurante Orma, Pablo Montoro con Espacio Montoro y Pedro Juan Sánchez de La Muralla. El Ayuntamiento de Alicante a través de la concejalía de Hostelería participa en este certamen con showcookings realizados para promocionar y dar visibilidad a la excelencia de la cocina alicantina en el escenario central de L’Exquisit Mediterrani y reivindicar el producto local y la gastronomía de autor alicantina.
La concejala de Hostelería, Lidia López, ha destacado la importancia de “dar visibilidad y promover nuestro talento culinario en este escaparate de Gastrónoma ya que representan la excelencia de las nuevas generaciones y el futuro para seguir posicionando internacionalmente la marca Alicante como una de las ciudades donde mejor se come y un destino gastronómico exclusivo mundial de la mano de los nuevos chefs, nuestros restaurantes, recetas, cocineros y el producto local de calidad junto con la innovación y la vanguardia de sus propuestas”.
La programación contó con un menú de primer nivel elaborado en directo en el escenario central por el cocinero Aaron Berenguer, finalista al premio revelación en Madrid Fusión 2026, que cuenta con el restaurante ‘Orma’ construido desde las raíces, la experiencia y una manera muy personal de entender la gastronomía unida entre la pasión por la cocina y el amor por nuestra terreta.
Aaron comenzó preparando una propuesta de snack con dátil y bacón, con crujiente de piel de pollo, caramelo salado de dátil y crema de nabo ahumado. El showcooking que se ha servido posteriormente en la feria ha cocinado un entrante de puerro asado al carbón, acompañado de crema de palomitas y quisquillas de la bahía de Santa Pola. Y un postre muy innovador a base de coliflor, champiñón y chocolate, que ha puesto el broche final a esta degustación en la cita de Alicante en esta feria.
Asimismo, el chef Pablo Montoro que es otro de los grandes referentes de nuestra cocina alicantina con su ‘Espacio Montoro’ participó en ‘Gastrónoma’ en una ponencia para poner en valor su nuevo proyecto en Valencia y al sector como representante alicantino. Así como también ha participado en este certamen elaborando el menú del aperitivo con Talentos Emergentes de la Costa Blanca, el joven cocinero Pedro Juan Sánchez, del restaurante ‘La Muralla’, ubicado en la Isla de Tabarca, ganador del primer premio en la categoría tradicional del I Campeonato de Tortilla de Patatas de la Comunitat Valenciana y otro nuevo referente de nuestra gastronomía.
