El segundo premio ha sido para La Teulada Cafetería de Elche y el tercero para Cañadío, de Santander. El jurado ha tenido que repetir hasta tres veces la votación por el alto nivel de los finalistas
La mejor tortilla de patatas de España se cocina en Madrid. El restaurante La Falda de Chamberí se ha proclamado vencedor del XVIII Campeonato Nacional Trofeo Tescoma, celebrado este domingo en el marco de Alicante Gastronómica 2025, tras una reñida final que reunió a los veinte mejores especialistas del país.
El cocinero Alejandro Oliveira, autor de la receta ganadora, asegura que el secreto está en “tortilla normal, de patata, con la patata mona lisa, 12 huevos y unas 3 yemas”. Eso sí, aclara: “Sin cebolla; no somos anti-cebolla, pero nosotros lo hacemos siempre sin cebolla“sin cebolla; no somos anti-cebolla, pero nosotros lo hacemos siempre sin cebolla”.
El jurado ha destacado la textura y el equilibrio de la elaboración, que se impuso tras una votación ajustada. Según el impulsor del certamen, Rafael García Santos, “el nivel de las 20 tortillas ha sido excelente, pero siempre hay cuatro o cinco que destacan. Han sido necesario repetir hasta en tres veces la votación para determinar el ganador”.
El sabor ilicitano, en el podio
El segundo premio ha sido para La Teulada Cafetería de Elche (Alicante), representada por Celia Clara Correira, con una tortilla “tradicional, cremosa y sin cebolla”, elaborada con patatas kennebec.
El tercer puesto ha recaído en Pedro José Román, del restaurante Cañadío de Santander, con una tortilla “melosa, pensada para barra, con la patata bastante frita y buena cantidad de cebolla”, explicó el propio chef.
Un jurado de estrellas
El jurado de esta edición ha reunido a figuras destacadas de la gastronomía española. Junto a García Santos han participado José Gómez ‘Joselito’, el maestro pastelero Paco Torreblanca, las periodistas Pepa Fernández y Paz Álvarez, y los cocineros Kiko Moya (L’Escaleta, 2 estrellas Michelin), Carme Ruscalleda (Moments, 2 estrellas), Fran Martínez (Maralba, 2 estrellas) y Alberto Ferruz (BonAmb, 2 estrellas).
El campeonato se ha desarrollado en el escenario Lo Mejor de la Gastronomía del pabellón 1 de IFA Fira Alacant, dentro del IV Congreso de la Tortilla de Patatas. Durante una hora, los finalistas cocinaron en directo sus versiones de este icono de la cocina española ante un público entregado y un jurado exigente.
Finalistas de alto nivel
Entre los veinte aspirantes de este año figuraban representantes de Galicia, Cantabria, La Rioja, Madrid, País Vasco, Castilla y León, Extremadura y Comunidad Valenciana, con nombres reconocidos como Alberto García Ponte (O Pote, Betanzos), Egoitz López (Tortillería 5 Estrellas, Basauri), Carlos Olabuenaga (Tizona, Logroño) o Dana Rotaru (Nou Pinet, Alicante), entre otros.
Con esta victoria, La Falda de Chamberí se suma al prestigioso palmarés del campeonato y consolida a Alicante Gastronómica como una de las citas culinarias más importantes de España.
