El restaurante de Santa Faz destaca entre los tres premiados por su propuesta que reinventa la tradición alicantina con producto local.
El restaurante Santabar Dani Frías, ubicado en Santa Faz, se ha convertido en uno de los grandes protagonistas de la capitalidad gastronómica de Alicante. Su menú, premiado por el Ayuntamiento dentro de los galardones Ciudad de Alicante a la Hostelería 2025, ha sido ya degustado por más de 500 personas dentro de la iniciativa ‘Alicante, Capital Española de la Gastronomía’, junto a las propuestas de La Muralla y La Favorita.
La concejala de Comercio, Mercados y Hostelería, Lidia López, ha visitado los tres establecimientos para reconocer su labor y comprobar la excelente acogida del público a unos menús que, en palabras de la edil, se han convertido en «referentes culinarios por su alta calidad, con unas propuestas de recetas tradicionales elaboradas a partir de los productos alicantinos que representan lo mejor de nuestra gastronomía local».
Desde el consistorio se ha querido reconocer con estos premios la implicación del sector hostelero y el valor del producto de proximidad como eje central de la capitalidad. En el caso de Santabar, la propuesta se centra en actualizar la cocina de bar tradicional y ofrecer una experiencia que une memoria y creatividad. El menú incluye una croqueta finalista del campeonato nacional Madrid Fusión, una ensalada alicantina, una coca amb tonyina deconstruida, un buñuelo de bacalao y un pollo a la brasa con salsa de jabalí, entre otros platos.
Por su parte, La Muralla, en la isla de Tabarca, rinde homenaje a los arroces con un arroz a banda y el tradicional caldero tabarquino al senyoret, mientras que La Favorita, en la calle Poeta Quintana, apuesta por elaboraciones como la pluma ibérica con parmentier de patata trufada, croquetas de coca amb tonyina o alcachofas confitadas.
Los menús incorporan productos de la huerta, el mar y la montaña alicantina, y han sido diseñados para dar visibilidad al talento local, según explicó la edil: «los menús cuentan con una alta calidad, originalidad, diseño, con un equilibrio perfecto de sabores, productos de la huerta alicantina como alcachofas confitadas, tomate trinchado con capellá torrat, o ensalada de tomate, bacalao, coliflor y mollitas».
La capitalidad gastronómica ha supuesto un revulsivo para el sector en la ciudad y ha logrado posicionar a Alicante como destino turístico y culinario de referencia. En palabras de Lidia López, “en Alicante hay una variedad de restaurantes y platos que nos hace únicos en el mundo y desde hace unos años hemos venido apostando por una gastronomía que respeta nuestras tradiciones, pero ha sabido innovar, posicionarse en el mercado nacional e internacional con unos chefs de primer nivel y lograr la excelencia reconocida con su capitalidad de la que nos sentimos muy orgullosos”.
Los menús especiales podrán seguir degustándose en estos tres restaurantes hasta final de año.
